スパイスの効いたニンジンとファッロのボウルレモンタヒニドレッシング添え

甘くスパイスをまぶしたローストニンジンがこの栄養価の高い穀物ボウルの主役で、ルッコラ、ミント、ピスタチオ、鮮やかでクリーミーなレモンタヒニドレッシングも添えられています。

スパイスの効いたキャロットボウルとファロボウル。写真：

カーソン・ダウニング

あなたがニンジン懐疑論者なら、改心する準備をしてください。蜂蜜、シナモン、クミンでコーティングされたこれらのよく味付けされた根は、本当に美味しく、グレーンボウルのスターにふさわしいものです。

私たちはボリュームたっぷりの古代穀物ファッロが好きですが、それが見つからない場合は、クスクスや玄米でも代用できます。同様に、ブレンダーを汚すのが面倒な場合は、ドレッシングの材料を勢いよく混ぜ合わせてください。

材料

オーブンを400°Fに予熱します。大きなボウルにオリーブオイル、ハチミツ大さじ1、塩小さじ1/2、クミン、シナモン、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせます。ニンジンを加えます。コートに投げます。クッキングシートを敷いた天板にニンジンを広げます。柔らかくなり、わずかにカラメル状になるまで、20〜25分間ローストします。
その間に、パッケージの指示に従ってファロを調理し、ソースを準備します。ミキサーで、タヒニ、レモン汁、水、残りの蜂蜜小さじ2、塩小さじ1/2、ニンニクを混ぜ合わせます。蓋をして滑らかになるまで混ぜ、必要に応じてさらに水を加えて霧雨程度の粘稠度に達します。
温かいファッロとニンジンを4つのボウルに分けます。ボウルの上にルッコラ、ミント、ピスタチオを均等に盛り付けます。レモンタヒニソースをかけます。