シナモンロールビスケット クリームチーズホイップ添え

1. オーブンを400°に予熱します。 13×9インチの天板にグリースを塗ります。

2. 生地の場合: 大きなミキシングボウルに中力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖、重曹を入れて混ぜ合わせます。

3. 冷たいバターキューブを加え、コーティングします。ペストリーブレンダーまたは指先を使用して、チェリー、アーモンド、エンドウ豆サイズのものが混合されるまで、バターを小麦粉に手早く混ぜ合わせます。小麦粉を混ぜた真ん中にくぼみを作ります。バターミルクの半分を一度に注ぎ、生地がシャギーになるまで混ぜたり、追加の合間に生地を一緒に押したりします。生地がベタつきます。

4. かかとと手のひらを使って生地を押し、乾燥した小麦粉の破片がなくなり、生地がまとまるまでバターを小麦粉に完全に練り込みます。

5. 生地を打ち粉をした台の上に出し、長い辺が手前にある長方形に成形します。長方形を三つ折りにします。小麦粉をまぶし、別の長方形に軽く丸め、4分の1回転させます。折りたたむ、回す、丸めるをあと 2 回繰り返します。生地を長い辺を手前にして14×12インチの長方形に丸めます。

6. 詰め物: 小さなボウルに、ブラウンシュガー、溶かしバター、シナモン、塩を入れて混ぜます。

7. 生地を詰め物を入れて広げ、長い辺の最後の1/2インチを空のままにします。手前側から始めて生地を丸め、縫い目をつまんで密封します。ベンチナイフを使用して、ロールパンを横に12個にスライスし、カットの間にナイフの端を小麦粉に浸します。準備したベーキングパンにピースを置きます。

8. きつね色になるまで焼きます。ロールの内部温度は、瞬時読み取り温度計で確認すると 205° ～ 210°になります (約 25 分)。ワイヤーラックの上で10分間冷まします。

9. トッピング: 大きなボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、バニラを入れ、ミキサーを中速で軽くふわふわになるまで2〜3分間混ぜます。ボウルの側面をこすります。速度を低速に下げ、クリームをゆっくりと安定した流れで加えます。滑らかでふわふわになるまで高速で泡立てます。食べる直前にシナモンロールビスケットの上に乗せてください。

栄養成分表(1食分あたり)