シナモンロールビスケット クリームチーズホイップ添え
これらのリッチでフレーク状の渦巻きロールは、シナモンロールのかゆみを軽減しますが、従来のイースト生地に必要な長い発酵時間と混練時間を省略できます。
ケルシー・ハンセン
ケルシー・ハンセン
このレシピは、デモインのコテージベーカリー、パイバードパイの寒い季節の特別料理です。オーナーのクリステン・デイリーさんは、このアイデアは中西部の別のパン屋さんのおかげだと信じています。 」ホットハンズパイとビスケットミネソタ州で信じられないほどのシナモンロールビスケットが作られています。 「本当に、びっくりしました。毎週末セントポールまで車で行くのは不可能ですから、自分で手作りしてみなければいけないと思ったのです!」と彼女は言います。
Daily のビスケットの配合は、Cheryl Day の配合をわずかにアレンジしたものです。南部パンの宝庫。彼女は生地を大きな板状に丸め、シナモンロールの渦巻き加工を施します。デイリーさんは、クリーム チーズ ホイップをたっぷり添えたロールパンを販売しています。クリーム チーズ ホイップは、ホイップ クリームとクリーム チーズ フロスティングの中間に位置するふわふわのトッピングです。つまり、とても幸せな場所です。
材料
生地
3 カップ 中力粉
1 カップ 薄力粉
2 1/4 小さじ ベーキングパウダー
2 小さじ大丈夫海塩
1 小さじ グラニュー糖
1/4 小さじ 重曹
1 カップ寒い無塩バター、1/2インチの立方体に切ります
1 1/3 カップ バターミルク
充填
1カッププラス2大さじ詰め込まれたライトブラウンシュガー
1/4 カップ 無塩バター、とろけて温かい
1 大さじ シナモンパウダー
1/4 小さじ大丈夫海塩
トッピング
4 オンス クリームチーズ、柔らかくなった
1/4 カップ グラニュー糖
1 小さじ バニラエッセンスまたはバニラビーンズペースト
1/2 カップ 生クリーム
方向
オーブンを400°に予熱します。 13×9インチの天板にグリースを塗ります。
生地の場合: 大きなミキシングボウルに中力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖、重曹を入れて混ぜ合わせます。
冷たいバターキューブを加え、コーティングします。ペストリーブレンダーまたは指先を使用して、チェリー、アーモンド、エンドウ豆サイズのものが混合されるまで、バターを小麦粉に手早く混ぜ合わせます。小麦粉を混ぜた真ん中にくぼみを作ります。バターミルクの半分を一度に注ぎ、生地がシャギーになるまで混ぜたり、追加の合間に生地を一緒に押したりします。生地がベタつきます。
かかとと手のひらを使って生地を押し、乾燥した小麦粉の破片がなくなり、生地がまとまるまでバターを小麦粉に完全に練り込みます。
生地を打ち粉をした台の上に出し、長い辺が手前にある長方形に成形します。長方形を三つ折りにします。小麦粉をまぶし、別の長方形に軽く丸め、4分の1回転させます。折りたたむ、回す、丸めるをあと 2 回繰り返します。生地を長い辺を手前にして14×12インチの長方形に丸めます。
詰め物: 小さなボウルに、ブラウンシュガー、溶かしバター、シナモン、塩を入れて混ぜます。
生地を詰め物を入れて広げ、長い辺の最後の1/2インチを空のままにします。手前側から始めて生地を丸め、縫い目をつまんで密封します。ベンチナイフを使用して、ロールパンを横に12個にスライスし、カットの間にナイフの端を小麦粉に浸します。準備したベーキングパンにピースを置きます。
きつね色になるまで焼きます。ロールの内部温度は、瞬時読み取り温度計で確認すると 205° ~ 210°になります (約 25 分)。ワイヤーラックの上で10分間冷まします。
トッピング: 大きなボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、バニラを入れ、ミキサーを中速で軽くふわふわになるまで2〜3分間混ぜます。ボウルの側面をこすります。速度を低速に下げ、クリームをゆっくりと安定した流れで加えます。滑らかでふわふわになるまで高速で泡立てます。食べる直前にシナモンロールビスケットの上に乗せてください。
栄養成分表(1食分あたり)
563 | カロリー |
31g | 脂肪 |
64g | 炭水化物 |
8g | タンパク質 |
栄養成分表 | |
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レシピごとの分量 12 | |
カロリー 563 | |
% 日次価値 * | |
総脂肪31g | 40% |
飽和脂肪19g | 94% |
コレステロール84mg | 28% |
ナトリウム684mg | 30% |
総炭水化物量64g | 23% |
食物繊維2g | 7% |
総糖質量26g | |
タンパク質8g | 16% |
ビタミンC0mg | 0% |
カルシウム142mg | 11% |
鉄3mg | 15% |
カリウム168mg | 4% |