ミシガン州グランドラピッズへの食に焦点を当てた旅行に出かけましょう

ピンクのタイル張りの小さなキッチンでカフェママさん、シェフ兼オーナーのマイク・ゴスマンは、コンロから鋳鉄製のフライパンを取り出し、バターと香料の塊を加え、熱々のステーキの上にスプーンで乗せます。共同オーナーでソムリエであり、グースマンの妻でもあるサマー・ヌープが、不釣り合いなカラフルなカトラリーが置かれたテーブルにワインのボトルとプラム色のカクテルを運んでくると、ターンテーブルでレコードが回転する。壁に描かれた彼女の肖像画から、ゴスマンさんの祖母マモさんは、枕のようなロールパンや季節の食材、バゲットに乗ってガーリック風味のおいしいパンソースをトッピングした地元名物のローストチキンで客がお腹を満たすのを満足そうに眺めている。鶏肉がメニューから消えることはありませんが、残りはカフェの農場パートナーが収穫したものを強調するために週ごとに変わります。 「私の祖母マモは大のヒッピーです。彼女は地元の食料システムと小規模で質の高い農場を強く支持しています」とゴスマンは言う。

彼とヌープが受賞歴のあるレストランでの経験をヌープの故郷の州に持ち帰ることにしたとき、マモおばあちゃんをミューズとして起用するのは理にかなっていました。彼らはデザインと改修に自ら取り組み、グランドラピッズの結束の固いクレストン地区にある古いブースト ワイヤレスの店舗を改装しました。 2021 年のオープン以来、カフェ マモはダイニングの新時代を先導するレストランやバーの数々をリードしてきました。

20 年前、グランドラピッズで外食をするということは、数多くのチェーン店と、数少ないダイナー、デリ、イタリアの有名店の中から選ぶことを意味していました。しかし、クラフトビールの醸造が軌道に乗り、西ミシガン州への移植が増えるにつれ、期待は変化し、野心は増大しました。過去 5 年間で、人気のダイブ バーや脂っこいスプーンに加え、オースティン スタイルの朝食タコス、日本のカツサンド、喫煙者がスタンバイする創作カクテル バーも加わりました。カフェ マモの登場は決定的な転換点となり、新しさへの欲求だけでなく、それに対する完全な渇望があったことを証明しました。

もちろん、このような食事の盛り上がりの物語は珍しいものではありませんが、グランドラピッズのバージョンにはどんでん返しがあります。この都市は、中西部の他のどこよりも多様性に富んだ農業地帯であるミシガン フルーツ ベルトの中に位置しています。 「ここのシェフとして、私は朝農場に車で行き、農家と話をして、その日に調理する食材を1時間以内に家に持ち帰ることができます」とゴスマン氏は言います。 「それはニューヨーク市のような場所でできることではありません。私たちはここの発生源に非常に近いところにいるので、とても幸運です。」才能の成長とこの街への情熱が組み合わさった、ほんの少しの幸運が、グランドラピッズを上位に、あるいはチョップとでも言いましょうか。

グランドラピッズで今食事をすべき場所はここです。

どこで食べるか

カジュアルバイト

どこから始めればよいでしょうか?当然の朝食：ブランチラップを楽しみましょうマッドペニー、複数の店舗がある、またはベーコンシナモンロールルーシーさんのクレストンで。 (ブランチの後もお腹が空いたら、コーンを注文してください)フロスティボーイ隣です。) イーストタウンでは、玄武岩緑または赤のチョリソーの朝食用タコスと、ハッシュブラウン、キャラメル玉ねぎ、ベーコンを詰めたステラ ケサディヤと呼ばれる裏メニューを提供しています。人気のウェルシーストリート沿い、グッド ジュディーズ マーケット アンド ジュース バーベリーたっぷりのマテリアル ガールのような新鮮なスムージーを作ります。ダウンタウン マーケット17 のベンダーをホストします。打つ愛のアイスクリーム用に、野原と火フォカッチャとカーバーズ肉たっぷりのサンドイッチに。イースタウンに戻って、黒のナプキンレーシーなエッジのスマッシュバーガーを作ります。赤ワインビネガーまたはキムチで味付けしたフライドポテトを注文してください。

散財に値する食事

のブースに着席してください肉屋組合ウエストサイドでは、スパイシーでクリスピーなフィンガーリングナチョスとニューヨークサワーを楽しみながらハッピーアワーをお楽しみください。街の景色を眺めるMDRDアムウェイ グランド プラザ ホテルの 27 階にあるスペイン風のタパスをお楽しみください。フランス風のステーキハウスでくつろぎのひとときをメルテンのプライム寝酒とテーブルサイドのバナナの養子に。農場から食卓までの高級料理をお楽しみくださいグローブチェリーストリート沿いにあり、イーストヒルズ地区にある市内最高のバーの近くにあります。郊外で楽しむには、次の場所に行きましょう。ローズズ オン リーズ レイクイーストグランドラピッズにある、この地域では数少ないウォーターフロントのレストランの 1 つです。

ペストリーのポップアップ

地元のインスタグラマーによってグランドラピッズのペストリーの闇市場と呼ばれているこれらのポップアップベーカリーをカレンダーにマークしてください。からブラックリストベーグル、スパイシーなソーセージ、ハバネロ チェダー チーズ、スパイシーなアイオリを添えたモンテ クリストまたはスパイシー ボーイ 3.0 を手に入れましょう。オンラインで注文するか、インスタグラムをフォローしてポップアップのスケジュールをチェックしてください。ミッドナイト・パティスリーズ完璧なピンク色の箱には、ピスタチオのフランジパンが入ったペストリーやブラウンバターのアーモンドケーキなど、ユニークなお菓子の日替わりメニューが詰め込まれています。水曜日の午後 8 時に予約注文すると土曜日の受け取りが可能です。運が良ければ箱を手に入れることができますサンデーベークデイ、日曜日の朝に温かいクロワッサン、スコーン、クッキーが玄関先に配達されます。サインアップしてテキストメッセージを受け取ると、次の「ベークデー」がいつになるかを知ることができます。

どこで飲むか

夏には、つぶせるスムージーセルツァーが必要です。種分化セラー裕福な通りにあります。数ブロック離れたところにある、スツール (そして独創的なカクテル) をお楽しみください。イースタン・キル・ウェルシーズスペースエイジっぽいバー。幸せのちから、イーストタウンにある明るく風通しの良いバブルバーでは、あちこちからボトルが注がれていますが、必ず同名の自社ブランドのスパークリングワインを試してください。 Less Travelled のバーロングロード蒸留所、ファンキーなカクテルの豊富なメニューに加え、思慮深い NA オプションも用意しています。足を踏み鳴らして生演奏を聴きましょうGRNoir ワインとジャズ。メニューでは黒人や女性のワイン醸造家に焦点を当てています。