中西部の最高のチーズショップ

彼女の本の中でチーズ・セックス・デス: チーズに夢中な人のためのバイブル, シカゴ人（自称チーズ伝道師）のエリカ・キュービックは、チーズを奇跡に似たものだと表現しています。 「これは、人間と自然という 2 つの世界の並外れた出会いです」と彼女は書いています。 「それは私たちを母なる自然、その贈り物から祝福を生み出す人々、そして文明の歴史とのつながりに定着させる力を持っています。チーズや発酵食品全般には、切っても切れない精神的なものがあります。」

キュービックさんのチーズの旅（申し訳ありませんが、抵抗できませんでした）は、シカゴの評判の高い（そして残念ながら現在は閉店している）専門食料品店パストラルで始まり、そこで彼女はチーズ販売のコツを学びました。彼女は最終的に、ブログそしてインスタグラムでは、チーズの購入、盛り付け、組み合わせ、調理、試食についての彼女の考えを共有しています。キュービックは、自分の使命は「人々にファンキーなフロマージュの空想を満喫するよう促すこと」だと語ります。

それは、地元の素晴らしいチーズ店から始まります。そこでは、新鮮なウェッジがカットされ、情熱的なプロがあなたの選択をガイドしてくれます（そして、場合によってはサンプルやクラスを提供します）。彼女が選んだ中西部の最高のチーズ店をご紹介します。

美しい皮、シカゴ

何よりもまず、美しい皮でローガン・スクエアは、世界中から厳選した高品質な商品を取り揃えたチーズショップです。しかし、チーズを中心とした料理、シャルキュトリー、豊富なワインリストを提供するレストランや、人々がチーズについて探求し、理解を深めることができる教室もあります。 「オーナーのランダル・フェルツはかつてパストラルで働いていましたが、私はそこでチーズ屋として働き始めました」とキュービックさんは言います。 「ビューティフル・リンドはとてもモダンでシックで、ここのチーズ屋さんはとても知識が豊富でフレンドリーです。また、驚くほど手頃な価格のワインのセレクションも気に入っています。多くの素晴らしいワインの価格は 20 ドル以下です。」

プロのヒント:キュービック氏は、チーズを購入する際には、ラベルをよく読むことを勧めています。「チーズが作られた特定の地域、製造者の名前、チーズの年代など、すべてがチーズの品質を知る手がかりになります。」

デモインのチーズショップ (デモイン)

」デモインのチーズショップ100種類以上の輸入チーズと国産チーズを豊富に取り揃えています」とキュービックさんは言う。ここの店主は信じられないほど教育を受けています。」チーズに加えて、クラフトビール、ワイン、塩漬け肉があり、この店ではイベントや居心地の良いワークショップも開催されます（アイオワの味について、キュービックはミルトンクリーマリーのプレーリーブリーズを勧めています）チェダー: 「これを試すと誰もが夢中になります。カリカリでフルーティーで、フラミン ホット チートスとの組み合わせが最高です。」) 便利なことに、ザ チーズ ショップは次のとおりです。素晴らしいフランスのパン屋の隣に、私に、バゲットを拾うために。そして当店には姉妹店もあり、チーズバーでは、贅沢なサンドイッチ、豊富なボード、ベーコン、オニオン、マカロニチーズを提供しています。

オー・マンマズ・オン・ザ・アベニュー、インディアナ州サウスベンド

でサウスベンド活気に満ちた市場地区、ああ、マンマズ・オン・ザ・アベニューは単なるチーズ店ではありません。オーナーのジョディ・クラインディンストとジョー・クラインディンストが運営する農場兼乳製品製造所である J2K カプライオからチーズを調達する、完全な家族経営のチーズ経営です。この農場は約30分離れたウォーカートンにあり、ヌビア産とフランスアルプス産の乳用ヤギ約50頭が飼育されている。家族は牛の乳を使用して、熟成チーズと新鮮な職人技のチーズを作ります。 「Oh Mamma's は素晴らしいチーズを作っています。特にヤギのチーズと熟成させた牛乳のチーズです」とキュービック氏は言います。 「非常にイタリアに重点を置いており、チーズショップというよりはデリに近いです。デザートのためのスペースを確保してください。」バイオレット スカイ、通りの向かい側にあるビーントゥバーのチョコレートショップです」月額サブスクリプション、3つの国産品と1つの馴染みのない輸入品を特集しています。

フロマジネーション、ウィスコンシン州マディソン

愛されるチーズ屋さんは長年にわたりマディソンの国会議事堂広場でスタンバイを続けています。そして、その素晴らしい名前だけではなく、さまざまな点で大きな価値があります。 「フロマジネーションはウィスコンシン産の製品を称賛しています。チーズだけでなく、ジャム、ナッツ、キャンディー、その他の興味深いチーズとの組み合わせの装飾品も同様です。」 (他の人が発見するずっと前にポッターズクラッカーこの店は、フックの 12 年熟成チェダー チーズ、サルトリのサルベッキオ パルメザン チーズ、ブレークスビル クリーマリーのレイク エフェクト、アップランズのプレザント リッジ リザーブなど、州立酪農場のスター商品を試すのに最適な場所です。

プロのヒント:フレーバー付きチーズには本質的に何の問題もありませんが、キュービック氏は「フレーバー添加物が低品質のチーズを隠してしまう場合がある」と述べています。 （一方で、本当に美味しいチーズは常に単独で存在する可能性があります。）

ランドマーク クリーマリー、パオリ、ウィスコンシン州

アンナ ランドマークとアンナ トーマス ベイツの 2 人のアナが、ウィスコンシンの夏の非公式ドリンク、オールドファッションドをテーマに設立しました。ランドマーク クリーマリー羊の乳と牧草地で放牧された牛乳をおいしいチーズと最高級のバターに変えます。パオリの小さな町。キューブリック監督は、「ここは米国で数少ない羊乳クリーマリーのひとつです。スペインとフランスのバスク地方をイメージした滑らかでフルーティな羊乳チーズ、アナバスクが大好きです。もう飽きられません！」と語った。

プロのヒント:おいしいチーズは散財になりがちですが、キュービックにはホットなヒントがあります。 「危険を冒して新しいチーズを試してみたい場合は、『孤児箱』をチェックしてください。そこでは、チーズ屋が車輪を壊していたときの残骸が見つかります」と彼女は説明します。 「高価なチーズを、小さめまたは半端なサイズでカットしているため、より安い価格で試食できます。」

グース・ザ・マーケット、インディアナポリス

半分フルサービスの精肉店、半分グルメ専門店、グース・ザ・マーケット放牧で育てられたステーキ、チョップ、自家製ソーセージ、燻製肉、シャルキュトリーに加え、近隣および遠方から調達した厳選された農場チーズを提供しています。おいしいサンドイッチ、スープ、ジェラートの日替わりメニューは、軽食に最適なスポットです。階下のエノテカでは、イタリア風ワインをグラスで小皿料理と組み合わせて楽しめます。 「彼らは持続可能な方法で肉を調達するという素晴らしい仕事をしており、チーズの品揃えは確かで、豚肉の盛り合わせは絶品です」とキュービック氏は言います。

ジンジャーマンズ デリカテッセン、ミシガン州アナーバー

チーズの洞窟ジンジャーマンズ デリカテッセン伝統的に作られた風味豊かなチーズが何十個も丸ごと入っています。それぞれのチーズは注文に応じてカットされ、特別なチーズペーパーで包まれているため、鮮度が保たれます。 「ジンジャーマンズは、その驚くべきビジネス モデルのおかげで、チーズ ショップの王様です。」とキュービック氏は説明します。「彼らは、あらゆるものの最高のものを販売しています。オリーブ オイルを試飲するだけで何時間も費やすことができます。また、彼らは独自のクリーム製造所を持っており、そこでは驚くほど高級なチーズが作られています。 - デトロイト・ストリート・ブリックなどの高品質のチーズ、グリーンペッパーを混ぜた柔らかく熟したヤギのチーズ、ブラックベリージャムと組み合わせてください。」

ペトスキー チーズ、ミシガン州ハーバー スプリングス

ミシガンのミトンのてっぺんにある、魅力的なペトスキーチーズ厳選されたチーズと、ジャム、マスタード、クラッカー、チョコレートなどのさまざまなグルメな付随品をローテーションで揃えることで知られています。オーナーのケイティ・ポッツは、シカゴのコロンビア大学で起業家精神を学び、パストラルでチーズ屋としてパートタイムで働いた後、6か月間ヨーロッパ中を旅し、神聖な旧世界のチーズ神社を訪れ、その後小さな故郷に戻ってチーズショップを立ち上げました。彼女自身のもの。 「ケイティと私はパストラルで一緒に働いていました。彼女は国内外のチーズを取り揃え、季節ごとに厳選したチーズを取り揃えています。フラットブレッド、クロワッサン、バゲットのレシピもたくさん作っています。」とキュービックさんは言います。

プロのヒント:チーズは生きていて呼吸しているものなので、切った瞬間から劣化が始まります。日付を確認するか、問い合わせてください。理想的には、「チーズが最大でも 1 週間前にカットされていることを確認してください。」とキュービック氏は言います。

マーケット、グレンエリン、イリノイ州

毎日100種類以上のチーズに加え、豚肉、自家製のお菓子、ワイン、クラフトビール、蒸留酒を取り揃えています。歩くシカゴ郊外のおやつです。キュービック氏はここを「昔ながらのヨーロッパの市場」と表現し、驚くべき品揃え、魅力的な雰囲気、フレンドリーなチーズ屋を宣伝します。この店では、すぐに食べられるチーズボードや、伝説の焼きたてバゲットを使ったサンドイッチも提供しています。数多くあるマーケットの 1 つにサインアップしてくださいクラス。

プロのヒント:コストを重視する買い物客には、キュービック氏はフェタチーズの塩漬け、ダブルまたはトリプルのクリームチーズ、タレッジョ、若いゴーダ、マンチェゴ、ブロックチェダーをお勧めします。

ラリーズ マーケット、ブラウン ディア、ウィスコンシン州

1970年に設立され、ラリーズ マーケットメトロ ミルウォーキーの高級グルメ料理店です。ここのチーズケースは宝の山で、マリーケ ゴーダ、ロエリのダンバートン ブルー、ブルー モント デイリーのビッグ スカイ グラナなどのウィスコンシンの逸品のほか、マンチェゴやスティルトンなどの輸入スタンバイ品が山積みされています。 「選択肢は膨大です」とクービック氏は言う。「しかし、私は伴奏の選択肢が豊富にあるので気に入っています。」グルメサンドイッチをカスタマイズできる豊富なデリも利用できます。