チキンとエンドウ豆のワンパンフェットチーネアルフレッド

伝統的なアルフレッドのクリーミーさから、パスタを茹でるための余分な鍋を除いたもの。そして30分で完成です。ブーム。

写真：

カーソン・ダウニング。フードスタイリング：チャーリー・ワーシントン。小道具：ジョセフ・ワネク

私たちのテストキッチンスタッフは、この平日の夜の簡単な料理の甘美なパルメザン風味を気に入りました。しかし、彼らからの提案が 1 つあります。フェットチーネの麺は時々くっつきやすいので、パスタを加えるときはスープが完全に沸騰していることを確認してください。すぐにかき混ぜてから、パスタが茹で上がったら、温度を極端に弱火に下げないでください。調理中は鍋の中で泡を立て続け、かなり頻繁にかき混ぜ続けます。

材料

1 ポンド皮のない、骨なし鶏の胸肉
コーシャーソルト
新鮮に挽いた黒胡椒
2 大さじバター
2 大さじオリーブ油
2 クローブニンニク、みじん切り
ピンチ砕いた赤唐辛子
4 カップチキンスープ
12 オンス乾燥したフェットチーネ
1 カップ生クリーム
1 カップすりおろしたパルメザンチーズ、さらにトッピング用
1 カップ冷凍または生のエンドウ豆
新鮮な平葉のみじん切りパセリ

方向

鶏の胸肉を1インチの大きさに切ります。塩とコショウで味付けします。大きくて重いフライパンにバターとオリーブオイルを中火で熱します。鶏肉の半分をフライパンに加えます。軽く茶色になるまで（火が通らないまで）約4分間調理します。皿に移します。繰り返す。フライパンにニンニクと砕いた赤唐辛子を加えます。 1分間調理してかき混ぜます。チキンスープを加えます。フライパンをこすり、焦げた部分をほぐします。フライパンに蓋をします。沸騰させます。
フェットチーネを加えます。蓋をせず、パスタが柔らかくなり始めるまで、頻繁にかき混ぜながら中火で約6分間静かに茹でます。皿の上の鶏肉と汁を加えてかき混ぜます。クリームを加えます。蓋をして、パスタが柔らかくなり鶏肉が焼き上がるまで中火で約3分間煮ます。
パルメザンチーズ1カップ、エンドウ豆、黒コショウ数粒を加えます。投げて組み合わせます。パセリと追加のパルメザンチーズをトッピングします。

栄養成分表(1食分あたり)

785	カロリー
46g	脂肪
39g	炭水化物
52g	タンパク質

栄養成分表
レシピごとの分量 4
カロリー 785
% 日次価値 *
総脂肪46g	59%
飽和脂肪23g	117%
コレステロール205mg	68%
ナトリウム1605mg	70%
総炭水化物量39g	14%
食物繊維3g	12%
総糖質量6g
タンパク質52g	105%
ビタミンC8mg	9%
カルシウム306mg	24%
鉄3mg	19%
カリウム638mg	14%