スー フォールズの飲食店 - ジェームズ・ビアードにノミネートされたシリア料理レストランを含む

21 年前、バターイエローの壁を持つ小さなレストランが、スー フォールズのダウンタウンにある気取らないストリップ モールにオープンしました。サナアさんの当時の主に肉とジャガイモを使った料理に代わる、新鮮で野菜中心の地中海料理を提供しました。ハーブたっぷりのタブーレ、サクサクのファラフェル、スパイシーなハリッサナス。

オーナーのサナア・アボレスクさんによれば、人々は好奇心から来ることが多かったという。そこで彼女は、スープと温かい焼きたてのピタパンでシンプルに始めました。それから彼女は、近所の人たちの多くがよく知っているノルウェーのミートボールと同等のものとして、味付けされた牛ひき肉のカバブであるクフタを人々に紹介しました。

そして20年が経ち、ジェームス・ビアード賞に2度ノミネートされた今、アボレスクさんの豊富なメニューには、シシカタウック（クミンスパイスが効いた鶏肉）、ムジャダラ（レンズ豆とブルグールのピラフ）、14種類のファタイエ（彼女が地中海のエンパナーダと表現）などが含まれています。 ）。

「友達は誰も来ないだろうと思っていました。全く違っていたからです」とアボレツクさんは言う。 「私はそれらがすべて間違っていることを証明しました。」

アボレスクはシリアのダマスカスで育ちました。彼女はそこで農業工学を学び、カリフォルニアで栄養学を学びました。 1995 年に彼女がスー フォールズに引っ越したとき、そこはまったく違った場所でした。現在、この都市は中西部で最も急速に成長している都市の 1 つであり、強力な医療産業と銀行産業があり、地下鉄人口は 30 万人をわずかに超えています。何億ドルもの資金が公園、緑道、ダウンタウンの住宅、公共の集会スペース、複合施設の建設に使われてきました。これらのアメニティは地元住民の生活の質を向上させ、サウスダコタ州をドライブする旅行者にはガソリン以外の目的で立ち寄る十分な理由を与えています。

初秋のよく晴れた水曜日の午後、スーフォールズは活気に満ちています。観光客がダウンタウンのパティオを散策している間、ダイナーが詰めかけています。彫刻散歩フィリップスアベニューにあります。でフォールズパーク、市の中心となる 128 エーカーの広場では、バイカーが珪岩の積み重ねの中でピクニックをし、家族連れが岩だらけのプールの周りをよじ登っています。公園の背後では建設工事が迫っており、常に成長を思い出させます。しかし、それは歓迎すべき変化です。

「人々はこれまでここを冒険することはなかったが、今私たちは彼らに来るよう説得している」とアボレツク氏は言う。 「食のシーンは私たちの文化的成長に応えており、より多くの人が私たちを完全な目的地として見ています。」

アボレスク氏が2023年にジェームズ・ビアード誌の中西部最優秀シェフ賞に初めてノミネートされたとき、関心は急上昇した。 「長い間、誰もサウスダコタ出身者など考えていませんでした」とアボレツク氏は言う。 「私は高級料理は作りません。持続可能な食材を使った健康的な家庭料理スタイルの食事を作ります。ファイナリストに残ったことで、自分は正しい道を進んでいると感じました。」

この路線は他のシェフやレストラン経営者も参加させ、現在この街は合法的なブラジル料理、複数コースのテイスティングメニュー、韓国風フライドチキン、そして盛んなクラフトカクテル文化を主張しています。 「レストランは今、食材と調達に注目しています」とアボレスク氏は言う。 「ということは、人々がこのことに注目しているということですね。それがトレンドであり、それが私の生存の一部でもあります。スーフォールズでそれを見ることができてうれしいです。」

サナアさんのキッチンから、牛肉とザクロのファテイヤー、クリーミーなホイップフムス、色鮮やかなキャベツのサラダが次から次へと出てくるのを見ていると、スーフォールズさんもそれを見て満足しているようだ。

どこで食べるか

マサララテで一日を始めましょうコーヒーまたはボリュームたっぷりの朝食ジョサイアさんの。（卵 5 個のオムレツをシェアすると、ペストリー ケースからスニッカードゥードルのブロンディを入れるスペースができます。）

人の流れが流れ込んでくるパンとサーカスのサンドイッチキッチンランチには、ふわふわのピタパンにカリフラワーのカレーを添え、やみつきのパルメザン ソースを添えたフライドポテトをお楽しみください。甘いお菓子には、色とりどりのマカロンや芸術的なプティ ガトーが輝きます。CH パティスリー

夜には、オプションがあります。パン デ ケイジョ (チーズのパン) とモケカ (ココナッツ ミルク シチュー) を試してみてください。ブラジルのルーツ。コンサートカレンダーをチェックしてくださいアイコンイベントホール会場でのショーを見ながらのディナーダダ・ガストロパブ;メニューはファンキーなフュージョンに傾いていますが、何か地元の気分を味わいたいなら、チシックなサウスダコタ風のフライド ステーキを注文してください。または、次の場所へ向かいますハーベスターキッチン3 種類のテイスティング メニューからお選びいただき、シェフ ブライアン モスカテロによる季節の美食の解釈をお楽しみください。日曜日のディナーには、バブル バーで無料のスパークリング ワインで乾杯します。

どこで飲むか

波打つようなグラフィックの壁紙、ソファに掛けられた豊かな毛皮、屋外の暖炉が印象的です。ハイボールシックで居心地の良いカクテルストップ。ドリンクもその雰囲気に負けません。メスカル、ビター オレンジ リキュール、シナモン シロップ、ライム ジュース、ヘルファイア ハバネロ ビターズを加えた、お腹を温めるデビル オン ユア ショルダーをお試しください。

ダウンタウンの親密な空間で、バーテンダーがカーペンター バークラシックに専門的なひねりを加えます。また、秋には毎月最終金曜日に新鮮な牡蠣の殻をむきます。

熱帯地方へ向かいますこんにちは、こんにちは。モクテルの素晴らしいリストもあります。フムフムヌクヌクアプアアドリンクを発音できれば小道具です。

ファーンソン ブリューイング カンパニーダウンタウンには、コアビールとローテーションビール、ハードセルツァーのさまざまなラインナップがあり、かわいいタップルームの壁画もあります。