デモインの Pie Bird Pies が冬の居心地の良いパン作りのレシピを共有

デモインの並木住宅街で、クリステン・デイリーはパン屋さんの夢（そして私たちの夢も！）をすべて小さなビジネス、パイ・バード・パイで実現させています。

2020年のいつか、私がおそらく何もせずに家でぐったりしていると、友人がベーカリーの箱の写真をテキストメッセージで送ってきました。パイバード？」まだ――まだだった。数週間のうちに、私のフィードは、デモインの小さな近所のファーマーズマーケットで午後の日差しの下、安全に距離を置いてパイを求めて待っている人々で溢れかえりました。

アンドレア・ピカルチクさん（左）は、パイ・バード・パイズを経営する妻のクリステン・デイリーさんによく手を貸してくれます。「家の中にこれがあるのが正気の沙汰ではないと感じる日もあります」とデイリーは言う。「でも、とても快適に感じる日もあります。」

底がべちゃべちゃになることはありません。デイリーの生地はとてもよく焼き上げられているので、パイを丸ごと型から持ち上げることができます。こちらは彼女の代表的なレモンブルーベリーパイです。

アンドレア・ピカルチクさん（左）は、パイ・バード・パイズを経営する妻のクリステン・デイリーさんによく手を貸してくれます。「家の中にこれがあるのが正気の沙汰ではないと感じる日もあります」とデイリーは言う。「でも、とても快適に感じる日もあります。」写真：

オースティンの日

底がべちゃべちゃになることはありません。デイリーの生地はとてもよく焼き上げられているので、パイを丸ごと型から持ち上げることができます。こちらは彼女の代表的なレモンブルーベリーパイです。写真：

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「物事はあっという間に爆発してしまいました」とクリステン・デイリーは振り返る。「奇妙に聞こえるかもしれませんが、コロナウイルスは中小企業を始めるのに最適な時期でした。ファーマーズマーケットは人々に外出する手段を与えました。人々はポップアップの列に並ぶ時間がありました。」

独学でパン作りを学んだ Daily は、コミュニティと知識の共有を大切にしています。彼女は、自分自身の研究に影響を与えた仲間のパン屋や作家の功績をすぐに称賛します。

デイリーさんは、ベーカリー「パイ・バード・パイ」を経営することが不安を和らげ、個人的に栄養を与えてくれていると打ち明けています。「それが私自身を最も感じさせてくれるものです。」

独学でパン作りを学んだ Daily は、コミュニティと知識の共有を大切にしています。彼女は、自分自身の研究に影響を与えた仲間のパン屋や作家の功績をすぐに称賛します。写真：

オースティンの日

デイリーさんは、ベーカリー「パイ・バード・パイ」を経営することが不安を和らげ、個人的に栄養を与えてくれていると打ち明けています。「それが私自身を最も感じさせてくれるものです。」写真：

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彼女はダイニングルームの大部分を占める作業台に寄りかかっています。 2頭の救助チワワが足元でピンポンを鳴らしながら、釘が古い家の木の床をカチカチと鳴らしている。デイリーさんの妻、アンドレア・ピカルチクさんは近くにぶら下がり、任務に呼ばれたらエプロンを取る準備をしている。その光景はとても親密で、とても平和で、毎週、この小さなキッチンで何十ものパイが大量生産されているということを忘れてしまいそうになるほか、ギフト用のショートブレッド、イチゴの季節にぴったりの甘いビスケット、シナモンロールなど、デイリーが途中で追加した他のお菓子も食べられます。

カップルは、出会いのきっかけを共有するのが大好きです。就職面接から、餌探しやサイクリングについての会話に寄り道し、最後はパイで終わりました。パイカルチクが焼いた、カレー味のクッキー生地を添えたバタースコッチカスタードです。現在、彼らは保護犬のチワワ、フリーダ、ノーマンとともにデモインの歴史的な地区に住んでいます。

最初、ピエカルチクはすべてのバッグにロゴを描きました。現在、彼らは切手を使用しています（デイリーの祖母から受け継いだ皿の中に隠してあります）。

オースティンの日

最初、ピエカルチクはすべてのバッグにロゴを描きました。現在、彼らは切手を使用しています（デイリーの祖母から受け継いだ皿の中に隠してあります）。写真：

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「私は昔から料理やパン作りが大好きでしたが、正式な訓練は受けていません」とデイリーさんは言います。「私の祖母は、『字が読めれば料理もできる』と言っていました。それは本当に心に残りました。」デイリーさんは大学院時代、お金のためにキッチンでいくつかの仕事をし、コーヒーショップやパン屋のアイデアを考えましたが、家族に起業家がいないため、リスクを避ける性格です。そして、その運命の春、彼女は図書館から一時解雇され、退屈で夢を見ていることに気づきました。（「ピクルスをたくさん作りました。」）パイバードは暫定的に孵化し、その後飛び立ちました。それ以来フルタイムの仕事です。

Pie Bird Pies の非公式マスコット、ノーマン (左) とフリーダはホイップクリームが大好物です。

オースティンの日

最初の目まぐるしく混乱したファーマーズマーケット時代を経て、ビジネスモデルはより持続可能な毎週の事前注文システムに進化しました。実店舗の夢が今でも時々ちらつきますが、今のところ、二人はベーキングスタジオを建設することに集中しています。オーブンは増えますが、それでも自宅にあります。なぜなら、デイリーは創造性、グラウンディング、つながり、バランスなど、自分が見つけたものを失うことを好まないからです。「ただ働ける場所にたどり着くために、たくさんの努力が必要だ」の上あなたのビジネスではありませんでそれ」と彼女は言います。「でも今は、実際に現場に携わることができて幸せです。」

アンドレア・ピカルチク

私たちは最初に一緒に座って、お互いの価値観を見つけました。上位は品質でした。私たちは常に本当に美味しいパイを作りたいと考えていました。

—アンドレア・ピカルチク

Pie Bird Pies のレシピをお試しください

Pie Bird Piesはオープン以来、巨大で忠実な支持者デモインで。人々は、焼き菓子と同じくらい、その温かさと包容力の精神に惹かれてこの店に惹かれていますが、それはクリステン・デイリーのパン作りの軽視ではありません。彼女は風味に対する天性の直感 (そしてバターへの愛情) を持っており、そのためすべてのレシピがすぐに保存されます。

レモンブルーベリーパイ

レモンブルーベリーパイ。

ケルシー・ハンセン

クリステン・デイリーは、バニラとシナモンが入ったこのパイを、寒い冬の日の太陽の光の抱擁のように表現しています。彼女は凝縮された風味を得るために冷凍野生ブルーベリーに依存しています。

クランベリーアップルパイ

クランベリーアップルパイ。

ケルシー・ハンセン

地元の収穫物や自宅の裏庭で栽培したルバーブを使って作られることが多いフルーツパイは、クリステン・デイリーのパイ・バードのメニューの真髄です。カルダモンでスパイスを効かせ、ブランデーで温めたこの新鮮な味わいのパイは、ラティスまたはクランブルトップで作ることができます。（そしてデイリーは両方のレシピを共有しました。）