オハイオ州のこの新しいカフェは、コーヒーの歴史がどのように黒人の歴史であるかを祝います

オハイオ州のこの新しいカフェは、コーヒーの歴史がどのように黒人の歴史であるかを祝います

コロンバスにある彼のカフェと卸売ロースターのブラックカハワを通じて、ダグラスバックリーは東アフリカでのコーヒーのルーツにスポットライトを当て、顧客を芳香族のザンジバルスパイスシロップとフックします。

ダグラス・バックリーはありそうもない起業家です。オハイオ出身の彼は英語の教師としてキャリアを始め、その後12年間タンザニアで過ごし、そのうち8人は牧師として働いていました。しかし、これらすべての段階と場所を通して、彼は常にコーヒーを手に持っていました。実際、彼は趣味として豆を焙煎していました。コーヒーの根がアフリカにあることを知ったとき、彼はすべての作品が一緒になっていると感じました。彼のアフリカ系アメリカ人としてのアイデンティティ、コーヒーへの愛、彼の橋の建設の本能です。彼はタンザニアの女性に余分な収入を提供するためにロースターを設立し、その後州に戻って立ち上げましたブラックコーヒー焙煎、東アフリカの豆のみ、オンラインで入手でき、現在はコロンバスのダウンタウンにある彼の新しい実店舗のコーヒーショップとバーで入手できます。

あなたのキャリアパスはとても多様です。この旅に沿ってコーヒーがどのように写真に入ったのですか？

それは本当に2つの方向です。まず、個人的な関心。私は家で自分のコーヒーを焼きました。私は、生徒が私の部屋に入ったとき、私は教室でフランスのマスコミを持っていたという英語の先生でした。その後、私たちがタンザニアに行くための教会で機会が生まれました。それで、妻と私はそこに移動することを約束しました。それは5年になるはずであり、12に変わりました。そして、私がそこにいた間、私はコーヒーが最初に東アフリカで世界で成長し始めたことを発見しました。 それは私にとって重要でした。

どうして？

私の父はアフリカ系アメリカ人で、母は白人です。だから私はアフリカとこのつながりを持っています。コーヒーは私が成長していたように南アメリカで最初に成長し始めたわけではなく、アフリカでは成長し始めていませんでした。それはすべて重要だと感じました。

そして、それはすべてそこから分岐し始めました。私は実際、雇用創出のために、タンザニアでやっていた仕事に多くの緯度を持っていました。それが私の任務の一部でした。そこで、私は通常、道路の脇でペストリーを調理するこれらの女性のためにコーヒーラストビジネスを作りました。彼らは、仕事に行く人々の交通が減速する午前9時頃まで販売されていましたが、その後、他の収入はありませんでした。そこで、私は彼らがその期間中にコーヒーをローストする機会を作り、私は私のつながりを使ってコーヒーを国際社会に販売しました。

これらの女性はコーヒーを飲む人でしたか？タンザニアのコーヒー文化は何ですか？

良い質問。タンザニアは、アラブ文化とバンツー文化の混合物のようなスワヒリ文化の中心にあります。海岸に沿って、彼らはコーヒーを飲むことに非常に興味があります。彼らはこれらの金属鍋でそれを沸騰させ、しばしばスパイスと混ぜます。通常、カップのバケツ、バケツの水、そのコーヒーのポットを持って道路を歩いている男がいます。エスプレッソカップのような小さなコーヒーを手に入れるために支払います。しかし、内部では、タンザニアのほとんどはお茶を飲む文化のようなものです。

それはとても面白いです、それはそこに重要な作物だからですよね？

はい、コーヒーはタンザニアでの大規模な輸出です。そこには、地元の文化から切り離されたコーヒーの大部分が成長しています。私たちがしたもう1つのことは、教会コミュニティの一部としてダルエスサラームにカフェを開くことでした。

その後、オハイオに戻り、2019年にブラックカハワを立ち上げ、コーヒーを焙煎して歩道カートから販売しました。

12月にオープンしたばかりで、ゆっくりと進歩的なオープニングでした。私たちのグランドオープンは2月1日、ブラックヒストリーマンスに結び付けられています。コーヒーの起源の物語は黒人の歴史、そしてそれは人々が私たちの店で発見しているものです。そして、私たちは歴史的な最初の交差点にあるダウンタウンにありますコロンバス- ロードとハイ。私たちの都市の設立交差点からコーヒーの東アフリカ起源の物語を伝える機会を得るために、コロンバスのネイティブとして私にとって非常に意味があります。

あなたのスペースは美しく、モダンで光に満ちています。どのようにしてその場所に正確に終わりましたか？

私たちはその一部です1階の成長、コロンバス市による驚くべきイニシアチブであり、女性、少数派、ベテラン所有の企業がここに移動するための金銭的インセンティブを提供することでダウンタウンの活性化を支援しようとしています。応募した100の企業のうち、私たちは選択されるのはわずか4人でした。

それはとても印象的です。そして、ここでローストするすべてのコーヒーは東アフリカからですか？

現在、タンザニア、エチオピア、ケニアです。私たちのビジョンは、すべての東アフリカのコーヒー成長地域から輸入することです。ウガンダ、ルワンダ、ブルンジは、ミックスに追加したい国です。

東アフリカのコーヒーには非常に大胆なフレーバーノートがあります。たとえば、私たちのダークローストコーヒーは非常にチョコレートのようなものであるか、柑橘類の品質がたくさんあります。そして、アフリカで生まれた自然な処理方法も風味に影響を与えます。私たちは彼らを豆と呼びますが、多くの人はそれが実際には小さな果物の種であることに気づきません。コーヒーチェリーは太陽の下で乾燥しているので、肉は豆の上に長く留まり、そのフルーツフレーバーの多くは種子に移動します。彼らは非常に豊かで、フル味のコーヒーです。

あなたのザンジバルシロップについて教えてください。

スパイスとコーヒーを混ぜ合わせることはスワヒリ文化の一部であり、それらのスパイスはザンジバル（タンザニアの海岸沖の島のグループ）に先住民です。それで、私はラテまたは私たちのニトロの冷たい醸造物とよく組み合わせた、非常にカルダモンフォワードのシンプルなシロップを作成しました。ザンジバルスパイスエスプレッソマティーニもあります。カボチャのないカボチャのスパイスのようなものだと人々に言います。

メニューにもスピリットがありますか？

ええ、私はこのビジネスがこの場所で働くことを決めました、それもバーを持っているはずです。私は本当に身を乗り出したかったコーヒーとアルコールの組み合わせ、しかし、私はまた、単一の醸造所と提携したかったのです。だから私たちは一緒に働いていますラインシンシナティから、ビールのハンドルを6つ持っています。実際、私たちのグランドオープニングの一環として、彼らはに販売されたビールごとに1ドルを寄付していますゾラの家、主にアフリカ系アメリカ人の女性にサービスを提供している非営利団体であり、コロンバスで安全なコワーキングスペースを提供して、たむろして作成します。

さて、ここに一周する…先生、牧師、今はコーヒーショップとバーの所有者。あなたは人々を結びつけることはあなたのキャリアの非公式のテーマだと言っています。

教師として、私は常に教師が支配的な力ではなく、コミュニティの感覚がある教室環境を作りたかったのです。それからタンザニアで、私は主に駐在する教会を牧師しました。それは主に白人でしたが、タンザニア人もたくさんいました。ですから、私は人種的にだけでなく、経済的にもギャップを埋めることになりました。これらのコミュニティを一緒に育て、教会内のスワヒリ文化を祝うためにより多くのことをし、バイリンガルサービスを追加しました。そして今、ブラックカハワと一緒に、私はコーヒーのコーヒーの起源の物語は、あなたがアフリカ系アメリカ人であろうとなかろうと、コーヒーが好きな人にとっては驚くべきものだと感じています。それが私たちが私たちの店で語っている物語です。

この会話は、長さと明確さのために編集されています。